Menús

Bajo reserva, para grupos de min. 8 personas

Cocktail de Bienvenida

—

Croqueta de ibérico con emulsión 5 J´s

—

Panceta ibérica de bellota, al fuego

Rusa y gamba cristal

Gyozas de langostino con oreja de cerdo crujiente, ajoblanco y tinta

—

Bakalao a la bilbaina, curry verde y crema de piquillos

—

Canelón de rabo, con crema de boniato y demi glace

—

Lime Pie

55

Cocktail de Bienvenida

—

Zamburiña con salsa holandesa

—

Steak tartar con emulsión de yema trufada y pan mantou

Rusa, con huevas de trucha y gamba cristal

Kokotxas de bakalao en tempura y curry verde

—

Ventresca de atún rojo Balfegó y crema de coliflor

—

Tataki de vaca madurada, crema de pimientos asados y ajo confitado

—

Tarta de queso y chantilly de dulce de leche

70

Los menús se servirán a mesa completa.
Precio en euros + IVA incluido.