Dike 1

 ¡A la Carta!

Croquetas de Jamón Ibérico

Cremosas. Con ibérico y leche fresca. (6u.)

15

Gyozas de Langostino 

Con cerdo crujiente y hoisin de fresas. (6u.)

18

Burrata 

Pesto, tomate cherry, fresas y inyección de Bloody Mary

16

Sashimi de Atún Balfegó

Acompañado de wakame, soja dulce y lima.

8

Anchoas

Del Cantábrico, tosta de brioche, tiras de pimiento asado y huevas.

19

Panceta al fuego

Adobada, con pan tostado y tomate triturado.

14

Jamón Ibérico 5J´s 

El mejor jamón 100% ibérico, de bellota… del mundo.

26

Universo 5J´s 

Presa, Morcón y Salchichón 100% ibérico de bellota.

22

Ventresca de Atún Balfegó

Emulsión de aguacate, encurtidos. Marcada y ahumada al momento.

22

Pulpo a la brasa

Pulpo a la brasa con parmentier de patata

20

Rusa y gambas cristal 

Nuestra ensaladilla, con huevas de trucha, gamba cristal y sal negra.

18

Zamburiñas

A la plancha, con emulsión de ajo y perejil. (6u.)

21

Atún rojo en tartar

Atún rojo Balfegó, ligeramente aderezado. Sin artificios.

24

Lingote de Cochinillo

Con cremoso de boniato y salsa de mango.

26

Steak Tartar

Aderezo, emulsión de yema y pan carasao.

18

Tataki de vaca madurada

Láminas de vaca, crema de hongos y piquillos, con virutas de foie.

24

Carrillera de vaca

Lingote glaseado y milhojas de patata.

22

Arroz muy marino

Con placton y almejas.

22

Pisto, huevo frito y gambas

Tradicional, con huevo y su puntilla, gambas y su jugo.

22

Carpaccio

  • Solomillo de ternera, rúcula, queso idiazábal, Aove y spicy mayo.
  • Pulpo con pimentón acompañado de quenelle de patata rota.
  • Gambones con vinagreta y mayonesa de langostinos. ( Bajo Reserva )

22   /   24   /   26

Dulce

Tarta de queso fluida

Tarta de queso semi cuajada y chantilly de dulce de leche 

(Raciones limitadas por servicio)

9

Brownie casi coulant

De chocolate y leche merengada.

9

Lime pie al plato

Crema de lima y merengue quemado.

9

Mojito – Melón

Melón osmotizado con mojito clásico

(Contiene alcohol)

10

Espresso Ciroc

Cocktail de café, con el mejor vodka y canela.

10