Dike 1
¡A la Carta!
Croquetas de Jamón Ibérico
Cremosas. Con ibérico y leche fresca. (6u.)
15
Gyozas de Langostino
Con cerdo crujiente y hoisin de fresas. (6u.)
18
Burrata
Pesto, tomate cherry, fresas y inyección de Bloody Mary
16
Sashimi de Atún Balfegó
Acompañado de wakame, soja dulce y lima.
26
Anchoas
Del Cantábrico, tosta de brioche, tiras de pimiento asado y huevas.
19
Panceta al fuego
Adobada, con pan tostado y tomate triturado.
14
Jamón Ibérico 5J´s
El mejor jamón 100% ibérico, de bellota… del mundo.
26
Universo 5J´s
Presa, Morcón y Salchichón 100% ibérico de bellota.
22
Ventresca de Atún Balfegó
Emulsión de aguacate, encurtidos. Marcada y ahumada al momento.
22
Pulpo a la brasa
Pulpo a la brasa con parmentier de patata
20
Rusa y gambas cristal
Nuestra ensaladilla, con huevas de trucha, gamba cristal y sal negra.
18
Zamburiñas
A la plancha, con emulsión de ajo y perejil. (6u.)
21
Atún rojo en tartar
Atún rojo Balfegó, ligeramente aderezado. Sin artificios.
24
Lingote de Cochinillo
Con cremoso de boniato y salsa de mango.
26
Steak Tartar
Aderezo, emulsión de yema y pan carasao.
18
Tataki de vaca madurada
Láminas de vaca, crema de hongos y piquillos, con virutas de foie.
24
Carrillera de vaca
Lingote glaseado y milhojas de patata.
22
Arroz muy marino
Con placton y almejas.
22
Pisto, huevo frito y gambas
Tradicional, con huevo y su puntilla, gambas y su jugo.
22
Carpaccio
- Solomillo de ternera, rúcula, queso idiazábal, Aove y spicy mayo.
- Pulpo con pimentón acompañado de quenelle de patata rota.
- Gambones con vinagreta y mayonesa de langostinos. ( Bajo Reserva )
22 / 24 / 26
Dulce
Tarta de queso fluida
Tarta de queso semi cuajada y chantilly de dulce de leche
(Raciones limitadas por servicio)
9
Brownie casi coulant
De chocolate y leche merengada.
9
Lime pie al plato
Crema de lima y merengue quemado.
9
Mojito – Melón
Melón osmotizado con mojito clásico
(Contiene alcohol)
10
Espresso Ciroc
Cocktail de café, con el mejor vodka y canela.
10
