¡Comer para beber!
PICOTEO
Bikini de Steak
Tartar de steak con un toque picante, bajo un pan crujiente.
14
Pan Bao
Pan dulce, con pulled pork y pico de gallo (2u.)
10
Patatas crujientes
Acompañadas con jamón, queso Idiazábal y tres salsas.
12
Nachos
Queso fundido, pulled pork, pico de gallo y guacamole.
12
CARTA
Croquetas de Jamón Ibérico
Cremosas. Con ibérico y leche fresca. (6u.)
15
Gyozas de Langostino
Con cerdo crujiente y hoisin de fresas. (6u.)
18
Burrata
Pesto, tomate cherry, fresas y inyección de Bloody Mary
16
Tiradito de Atún Rojo Salvaje Gadira
Acompañado de wakame, soja dulce y lima.
26
Nigiris
Exquisitos nigiris de atún, salmón y langostino. Un festival de sabores irresistibles.
18
Anchoas
Del Cantábrico, tosta de brioche, tiras de pimiento asado y huevas.
19
Panceta al fuego
Adobada, con pan tostado y tomate triturado.
14
Jamón Ibérico
El mejor jamón 100% ibérico, de bellota… del mundo.
26
Ventresca de Atún Rojo Salvaje Gadira
Emulsión de aguacate, encurtidos. Marcada y ahumada al momento.
22
Pulpo a la brasa
Pulpo a la brasa con parmentier de patata
20
Rusa y gambas cristal
Nuestra ensaladilla, con huevas de trucha, gamba cristal y sal negra.
18
Zamburiñas
A la plancha, con emulsión de wasabi. (6u.)
21
Tartar de Atún Rojo Salvaje Gadira
Atún rojo Gadira, ligeramente aderezado. Sin artificios.
24
Lingote de Cochinillo
Con cremoso de boniato y salsa de mango.
26
Steak Tartar
Aderezo, emulsión de yema y pan carasao.
18
Tataki de vaca madurada
Láminas de vaca, crema de hongos y piquillos, con virutas de foie.
24
Carrillera de vaca
Lingote glaseado y pure robuchon.
22
Pisto, huevo frito y gambas
Tradicional, con huevo y su puntilla, gambas y su jugo.
22
Carpaccio
- Solomillo de ternera, rúcula, queso idiazábal, Aove y spicy mayo.
- Gambones con vinagreta y mayonesa de langostinos. ( Bajo Reserva )
22 / 26
Dulce
Tarta de queso fluida
Tarta de queso semi cuajada y chantilly de dulce de leche
(Raciones limitadas por servicio)
9
Brownie casi coulant
De chocolate y leche merengada.
9
Lime pie al plato
Crema de lima y merengue quemado.
9
Espresso Ciroc
Cocktail de café, con el mejor vodka y canela.
10
MENÚ
Iberian Ham Croquettes
Creamy. With Iberian ham and fresh milk. (6 pcs.)
15
Prawn Gyozas
With crispy pork and strawberry hoisin sauce. (6 pcs.)
18
Burrata
Pesto, cherry tomatoes, strawberries, and Bloody Mary injection.
16
Balfegó Tuna Sashimi
Accompanied by wakame, sweet soy, and lime.
26
Anchovies
From the Cantabrian Sea, with brioche toast, roasted pepper strips, and fish roe.
19
Grilled Pork Belly
Marinated, served with toasted bread and crushed tomatoes.
14
5J’s Iberian Ham
The best 100% acorn-fed Iberian ham in the world.
26
5J’s Assortment
Presa, Morcón, and Salchichón, 100% acorn-fed Iberian products.
22
Balfegó Tuna Belly
Avocado emulsion, pickles. Grilled and smoked on the spot.
22
Grilled Octopus
Grilled octopus with potato parmentier.
20
Russian Salad and Crystal Shrimps
Our traditional salad, with trout roe, crystal shrimp, and black salt.
18
Zamburiñas (Scallops)
Grilled, with garlic and parsley emulsion. (6 pcs.)
21
Red Tuna Tartare
Balfegó red tuna, lightly seasoned. No frills.
24
Suckling Pig Loin
With sweet potato cream and mango sauce.
26
Steak Tartare
Seasoned, with egg yolk emulsion and carasau bread.
18
Aged Beef Tataki
Beef slices, mushroom cream, piquillo peppers, and foie shavings.
24
Beef Cheeks
Glazed steak and potato millefeuille.
22
Sea Flavored Rice
With plankton and clams.
22
Ratatouille, Fried Egg, and Shrimp
Traditional ratatouille, with a fried egg, shrimp, and its juice.
22
Carpaccio
Beef tenderloin, arugula, Idiazabal cheese, EVOO, and spicy mayo.
Prawns with vinaigrette and prawn mayonnaise. (By reservation)
22 / 26
Zamburiñas (Scallops)
Grilled, with garlic and parsley emulsion. (6 pcs.)
21
Desserts
Creamy Cheesecake
Semi-set cheesecake with dulce de leche chantilly
(Limited servings per service)
9
Almost-Coulant Brownie
Chocolate and meringue milk.
9
Lime Pie Plate
Lime cream and torched meringue.
9
Mojito-Melon
Melon infused with classic mojito
(Contains alcohol)
10
Espresso Ciroc
Coffee cocktail, with premium vodka and cinnamon.