Dike 1
¡A la Carta!
Cocina basada en la calidad y el contraste de sabores. Todo pensado para compartir y maridar con nuestros vinos, champagnes y ¡Cócteles!
Comienza la experiencia en Dike 1:
carta
Jamón Ibérico 5J´s ⚓
El mejor jamón 100% ibérico, de bellota… del mundo.
The best 100% Iberian ham, from acorn-fed pigs… in the world.
26
Universo 5J´s ⚓
Presa, Morcón y Salchichón 100% ibérico de bellota.
Presa, Morcón and Salchichón 100% Iberian acorn-fed ham.
22
Caviar ⚓
Riofrío. 30g. Ecológico. Esturión naccarii.
Riofrío. 30g. Organic. Sturgeon naccarii.
130
Burrata ⚓
Pesto, inyección de Bloody Mary y fresas.
Pesto, Bloody Mary injection and strawberries
16
Anchoas ⚓
Del Cantábrico, tosta de brioche, tiras de pimiento asado y huevas.
From the Bay of Biscay, brioche toast, roast pepper strips and roe.
19
Panceta al fuego ⚓
Adobada, con pan tostado y tomate triturado.
Marinated, with toasted bread and crushed tomatoes.
14
Croquetas de Jamón Ibérico ⚓
(6) Cremosas. Con ibérico y leche fresca.
(6) Creamy. With Iberian ham and fresh milk
15
Gyozas de Langostino
Con cerdo crujiente y hoisin de fresas.
With crispy pork and strawberry hoisin
18
Ventresca de Atún Balfegó
Emulsión de aguacate, encurtidos. Marcada y ahumada al momento.
Avocado emulsion, pickles. Marked and smoked at the moment.
22
Rusa y gambas cristal ⚓
Nuestra ensaladilla, con huevas de trucha y gamba cristal.
Our salad, with trout roe and glass prawns.
18
Zamburiñas
(6) A la plancha, con emulsión de ajo y perejil.
(6) Grilled, with garlic and parsley emulsion.
21
Atún rojo en tartar
Atún rojo Balfegó, ligeramente aderezado. Sin artificios.
Balfegó bluefin tuna, lightly dressed. Without artifice.
24
Steak Tartar
Aderezo, emulsión de yema y pan carasao.
Dressing, yolk emulsion and carasao bread.
18
Tataki de vaca madurada
Láminas de vaca, crema de hongos y piquillos, con virutas de foie.
Beef slices, mushroom cream and piquillo peppers, with foie gras shavings.
24
Carrillera de vaca
Lingote glaseado y milhojas de patata.
Glazed ingot and potato millefeuille.
22
Arroz muy marino
Con placton y almejas.
With placton and clams.
22
Pisto, huevo frito y gambas
Tradicional, con huevo y su puntilla, gambas y su jugo.
Traditional, with egg and its puntilla, prawns and their juices.
22
Dulce
Tarta de queso fluida ⚓
Tarta de queso semi cuajada y chantilly de dulce de leche
(Raciones limitadas por servicio)
9
Brownie casi coulant ⚓
De chocolate y leche merengada.
9
Lime pie al plato
Crema de lima y merengue quemado
9
Mojito – Melón ⚓
Melón osmotizado con mojito clásico
(Contiene alcohol)
10
Espresso Ciroc ⚓
Cocktail de café, con el mejor vodka y canela
10
Los platos marcados con un ⚓, están disponibles a todas horas. El resto, únicamente en horario de cocina.
Precios en Euros + IVA INCLUIDO
